Hoy os traemos una versión de los calçots para hacer en casa, acompañada de la que, para nosotros, es una de las mejores ensaladas del mundo mundial, la xatonada! ?

¿Estas listo para probar estos calçots acompañado con una deliciosa Xatonada?

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CALÇOTS MARINADOS CON XATONADA!

Hoy os traemos una versión de los calçots para hacer en casa, acompañada de la que, para nosotros, es una de las mejores ensaladas del mundo mundial, la xatonada!

Tiempo de preparación3 h

Tiempo de cocción20 min

Tiempo total1 d 3 h 20 min

Plato: Aperitivo

Cocina: Mediterránea

Keyword: calçot, calçotada, calçotadas, calçots, calçots con xatonada, marinados, primavera

Raciones: 4 personas

Cost: 10€

Ingredientes

Para el Marinado

• 20 piezas Calçots
• 1 diente Ajo
• 25 gr Jengibre
• 1 cda Sésamo Blanco
• 1 cda Sésamo Negro
• 1 cda Azúcar
• 50 ml soja
• 50 ml Vinagre de Arroz
• 25 ml Aceite de Soja
• piel de Limón
• piel de Naranja

Para el Romesco

• 200 gr Tomate Maduro
• 2 dientes Ajo
• 20 gr Almendras Tostadas
• 20 gr Avellanas Tostadass
• 20 gr Pan Tostado
• 1 cda Pulpa de Ñora
• 15 ml Vinagre
• 100 ml AOVE
• 1 pizca Pimenton picante, sal y pimienta

Para la Xatonada

• 1 pieza Escarola
• 1 pieza Cebolla Tierna
• 50 gr Hoja de Espinaca Fresca
• 100 gr Bacalao Salado
• 12 Anchoas
• 1 Latita Atún
• 1 puñado Olivas de Aragón
• 1/2 Preparación Romesco de la receta

Elaboración paso a paso

• El día antes, dejamos el bacalao en remojo y limpiamos los calçots, quitando las capas exteriores pero dejando el pedúnculo. Picamos ajo y jengibre y mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos los calçots marinando 1 día en nevera.
  
• Para el romesco, utilizaremos la misma receta exprés de la semana pasada. Vamos a "tatemar" tomates y ajos, los cortamos por la ½ y asamos a la plancha hasta que ennegrezcan. Retiramos y 2min al micro. Trituramos con el resto de ingredientes.
  
• Marcamos los calçots a la plancha, añadimos el líquido del marinado y reducimos.
  
• A la hora de servir, mezclamos todos los ingredientes de la xatonada y servimos los calçots con un poco de romesco.