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Arroz verde con bacalao, chirlas y alcachofas D.O. Benicarló

Nuestra primer receta en de exotic fruits, al ser invierno vamos a empezar con la gran estrella de nuestra localidad. Alcachofa de Benicarló, dominación de origen que asegura que en tu mesa tendrás una alcachofa de KM0, cuidada y con los mejores estandarés de calidad.

Alcachofa de Benicarlo con chirlas y bacalao la combinación perfecta que te va encantar

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Esta receta es gran arroz de invierno pero de mar, muy fácil de hacer y muy diferente y si te gusta probar con nuevas recetas esta es tu oportunidad.

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Arroz verde con bacalao, chirlas y alcachofas D.O. Benicarló

Un arroz diferente a lo que estamos acostumbrados, donde el sofrito no lleva tomate y el perejil se lleva el protagonismo. Utilizaremos un fondo de verduras, con el toque de mar que dan el bacalao y las chirlas, y el gusto tan característico que aporta la reconocida alcachofa de Benicarló!
Tiempo de cocción1 h 15 min
Tiempo total2 h
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: alcachofa, arroz, arroz con bacalao, arroz, alcachofa, arroz de alcachofa, chirlas, bacalao, arroz con bacalao, caldo de verduras, bacalao, chirlas
Raciones: 4 personas
Autor: Sergi i Sonia
Cost: 2.5€ por persona

Ingredientes

Caldo de verduras: 2 cebollas, 2 zanahorias, verde de 1 puerro, ½ cabeza de ajos, 1 pimiento rojo, 2 tomates, unas ramas de perejil, unas bolas de pimienta y 1,5L agua

    Para el sofrito de verduras: 2 ajos, 2 chalotas, 4 alcachofas de Benicarló y 4 patatas violeta

    • 1 manojo perejil
    • 100 ml vino blanco
    • 400 gr arroz bomba
    • 400 gr bacalo salado
    • 200 gr Chirlas
    • Aceite de olive Virgen exta
    • sal

    Elaboración paso a paso

    • Unas horas antes, desalamos el bacalao y preparamos el caldo. Para ello, sofreimos las verduras, añadimos el agua, cocemos 30min y colamos.
    • Trituramos el perejil con un vaso del caldo templado. En el resto del caldo hirviendo, añadimos el bacalao 1min, retiramos y, cuando se enfríe, separamos la carne.
    • Dejamos las chirlas en agua con sal para que suelten la tierra. Las abrimos en una cazo a parte por si sueltan más tierra, con cuidado de no pasarlas de cocción.
    • Sofreimos chalota y ajo picados y, cuando cojan color, añadimos los corazones de alcachofa cortados en 6, rehogamos un poco.
    • Añadimos el arroz y la patata violeta pelada y cortada en dados y, acto seguido, añadimos el vino y evaporamos.
    • Echamos el caldo caliente encima del arroz y lo tenemos 8min a fuego vivo. Añadimos el vaso con el perejil y dejamos 8min más a fuego bajo. Cuando falte 1min, añadimos bacalao y chirlas.

    NUESTRA TIENDA

    PAQUETE 1 KG
    5-7 unidades

    Alcachofas, deliciosas y divertidas para comer desde las hojas hasta el corazón. Recibe tus alcachofas frescas directamente en tu domicilio.
    Procedente del KM0, Benicarló

    Paquete 0.9 KG
    2-4 unidades

    Pimiento rojo, sabor dulce, crujiente y refrescante.

    Procedente de España

    2.21
    Manojo / Bolsa

    Zanahorias frescas, dulces y crujientes. Una verdura notablemente rica en antioxidantes, vitaminas y fibra dietética.

    Procedente España

    Peso 0.8 kg – Manojo
    Peso 0.5 kg – A granel en Bolsa
    0.551.45
    Paquete 1 kg

    Cebolla dulce. Disfruta de una cebolla suave, sin perder su suculencia.

    Procedencia España

    1.95
    Unidad

    Puerro fresco, rico en sabor y alto en fibras y minerales.

    Procedente KM0, Benicarló.

    0.89
    PAQUETE 1KG

    Tomate de llamativo color, jugoso y firme.

    Procedente España

    2.95
    Manojo

    Hierbas aromáticas que realzan el sabor, aroma y color de tus platos.

    Procedentes del KM0, Benicarló.

    Peso 150 gr
    0.251.95
    Paquete 4-5 unidades
    PAQUETE 0’220 KG

    Ajo, un condimento de sabor potente y versátil.

    Procedente de Castilla la Mancha.

    1.25
    Botella cristal 0.5L

    Aceite Virgen Extra Ecológico, variedad Farga.
    Procedente de Canet

    11.95
    Ver toda la tienda

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